Auch unsere Tagliatelle werden aus
100% italienischem Hartweizengrieß hergestellt. Der Teig
muss mindestens 15 Minuten, Wasser und Salz geknetet werden,
bevor er zu einem Nudelband ausgewalzt wird. In einem zweiten
Schritt wird dieses Nudelband auf die endgültige Stärke
gewalzt und zu Tagliatelle von beliebiger Breite geschnitten.
Durch den doppelten Walzengang lassen sich die Tagliatelle hervorragend
“al dente” kochen.
Auch die Tagliatelle werden direkt nach dem Schneiden zu 200g Nestern
gedreht und mit Reismehl bestreut. Ein Nest entspricht einer Portion,
die Portionierung und Zubereitung ist damit denkbar einfach.
